Форум » Кулинария » Любимые рецепты » Ответить
Любимые рецепты
Марина Крайнова:
devonka: Девочки, в преддверии праздников.... зрелища есть, а о хлебе насущном еще не говорили [img src=/gif/smk/sm3.gif] Предлагаю делиться фирменными, главное, чтобы проверенными рецептами праздничных блюд. Меня, к примеру, очень интересует горячее. Что будете делать? Запечёная курица поднадоела, а что ещё? Начну с себя: это рецепт салата, который делаю исключительно на Новый Год Новогодний салат с икрой и семгой Майонез Семга молосольная Икра лососевая Яйца 4 шт Рис отварной 1,5 стакана Лук репка 0,5 головки зелень петрушки 1 пучок Яйца почистить и порезать кубиками. Ломтики семги нарезать полосками. Репчатый лук и зелень петрушки мелко порубить. Перемешать все приготовленные продукты с предварительно отваренным рисом и заправить майонезом. Охладить. Салатник выложить изнутри листиками зеленого салата. Переложить салат в салатник. Верх собрать горкой и засыпать горку салата красной икрой.
Хозяйка: В прошлом году делала фаршированную утку. У меня с утками отношения никогда не складывались, но в этот раз звезды сошлись! Готовую утку смели мгновенно. Получилась нежнейшая и очень ароматная! Собственно рецепт: Маринад: 1ст меда 1 ст свежезаваренного черного кофе 1 сок 1 апельсина, 1-2 лимонов. Специи, соль - по вкусу (вместо соли можно использовать соевый соус). Начинка: рис сваренный до полуготовности, яблоки, чернослив, мандарины (мандарины мне показались лишними) Утку залить маринадом, шкурки от цитрусовых бросить туда же. Оставить на сутки. Несколько раз повернуть, чтобы промариновалась равномерно. (У меня она пролежала в маринаде двое суток. Подозреваю, что из-за этого получилась такой нежной) Вытащить птицу, нафаршировать, зашить, смазать смесью меда и горчицы. Запаковать в фольгу и поставить на 20 минут в духовку с температурой 230С. Затем температуру убавить до 170С и жарить 1 -1,5 часа. После этого открыть фольгу и дожарить уточку поливая соусом и медом до золотой блестящей корочки. Примерно еще полчаса. Поливать нужно как можно чаще. Минут за 40 до окончания приготовления можно положить в противень картошку, а минут за 25 яблоки. Вкуснота!
Кузя: Салат из кальмаров Этот салат - для любителей морских деликатесов. Не уверена что всюду продаются кальмары , но если... Проверено: может остаться все, что угодно, но этого салата всегда маловато... Кальмары отварить в соленой воде, причем, когда вода закипит, через минуту уже снять, иначе сморщатся и будут слегка резиновыми. Остудить, почистить (вытянуть хребетик). Порезать на две-три части (зависит от величины кальмаров). Нарезать кольцами лук (сколько кальмаров, столько и лука), ошпарить его кипятком, чтобы глаза не выедал гостям, перемешать с кальмарами, хорошо посолить, поперчить и добавить майонез - так, чтобы кальмары еще были видны, но не были сухими, то есть - не очень много. Я люблю еще добавлять каперсы, в случае, если они имеются. Если этот рецепт вам не нравится по причине отсутствия ингридиентов, напишите. Поставим другой.
Хозяйка: А нам и этот нравится и другой хотим!
verra:
Кузя: Хорошо, поставим и другой, попроще. Салат из тунца Рассчитан на количество гостей от шести до десяти, в зависимости от того, что еще стоит на столе. 4 банки тунца в масле (лучше в масле, чем в собственном соку) 6 крутых яиц одно большое или два небольших яблока - желательно кисленькие одна большая или две средние луковицы Тунец разобрать на мелкие кусочки, яйца, яблоки и лук нарезать соломкой, все смешать. Масло из тунца вылить в салат, посолить, поперчить, добавить несколько столовых ложек майонеза. Все. Подозреваю, что этот салат известен всем, но не все кладут в него яблоки, а это придает пикантность.
Кузя: Всегда делаю лобио, или подобие его, из красной фасоли. Тоже сметают. Если у кого-то есть рецепт лобио, можем сравнить и поделиться. Вы извините, что я без перерыва печатаю, уж очень люблю готовить.
devonka: Марина, Кузя, спасибки!! Что такое лобио не знаю, но люблю такой салат с фасолью: Одна банка белой фасоли+ одна банка красной фасоли (консервированная, без томата!). Жидкость слить, смешать. Добавляется пачка сухариков (лучше со "вкусом сыра или бекона") + чеснок (дольки две или по вкусу) + зелень и парочку помидоров резаных кубиками. Заправляется майонезом. Можно настоять, чтобы сухарики пропитались всем и стали помягче. Я люблю, чтоб хрустели.
лен@: а вот мои салаты салат из печени:сырую морковь и лук порезатьсоломкой и пассировать на медленном огне в подсолнечном масле.сырую печень порезать тонкой соломкой немного посолить и тоже пассировать до готовности(4-5мин)соленные огурцы мелко порезать положить на сито мин на 20 чтоб лишний рассол стек и смещать с пассировай морковью луком и печенью.добавить консервированный горошек заправить майонезом.пропорции этого салата такие:на полкило печени 2 моркови 2 луковицы огурцы ложим по вкусу (я ложупримерно на одну треть меньше кол-ва печени где то 3-4шт)и банка горошка.салат с курицей:копченная курица, сыр твердый, зеленые яблоки ,яйца(4-6шт взависимости от кол-ва слоев) грецкие орехи и чернослив.салат выкладывается слоями:курица мелко порезанная -майонез ,белок яйца на круПной терке(на белок майонез но совсем чуть-чуть ),яблоко на крупной терке, сыр на мелкой терке. на сыр майонез толстым слоем затем желтки на желтки майонез очень тонким слоем и сверху мелко порубленные орехи и чернослив.слои можно повторить.салату нужно настояться 2-3часа.салат "королевский":выкладывем слоями-1 слой:белый изюм(обязалельноБЕЛЫЙ! промыть залить водой дать постоять мин 20-30 чтоб разбух!)майонез. 2слой варенная морковь (только не переварите!!она должна быть чуть тверденькой!)на крупной терке,на морковь майонез.3слой сыр на мелкой терке с майонезом и чесноком.и 4слой варенная свекла на мелкой терке с майонезом и грецкими орехами.попробуйте-салаты не только вкусные но и "правильные"!они хоть и калорийные но в них белки и углеводы не смещиваются.и если не переедать вы не наберете с такими салатами лишние кг за праздники!!легких Вам праздников и приятного аппеттита!!(прошу прощания что не удобно читать не мею в столбик печатать
Любава: Года 3 назад этот салат у меня родился на утро следующего дня после обчного поедания вареных креветок : отвареные креветки обжарить на сковороде со сливочным маслом,выложить в миску, накрошить вареные яйца, сухарики (мне больше нравится "белые"), майонез, зеленый лук, петрушка (можно кинзу или укроп. или все вместе кому как нравится). Подается теплым, на столе ни разу не оставался Ну а эти бутерброды наверное в каждом доме делают, но напишу т.к. они вкусные даже на следующий день: багет нарезать чуть наискосок (как колбасу), обжарить с одной стороны на растительном масле, натереть эту подрумянившуюся корочку чесноком, ч.ложка майонеза, ядреный бочковой огурчик (нарезаный так же как багет), сверху шпротина и листик петрушки. Удивительно, но сочетание чеснока, ядреного огурца и шпрот дают неповторимый вкус
nastusya: Ой, девочки!!!!!!Какая темка замечательная. Уж дорвалась, так дорвалась я до неё. Всё переписала. Повезу своим мужчинам на утверждение новогоднее меню. Моя мама ещё делала такие бутерброды, а теперь это мои коронные: нам понадобиться: багет салатные листья помидоры сыр майонез,чеснок.зелень,маслины багет нарезаем кружочками и подсушиваем в духовке до румяной корочки с одной стороны. Эту румяную сторону промазываем майонезом и листик салата,сверху кружок помидора,примерно 0,7 толщиной, тоньше не надо.На помидор укладываем тертый сыр с чесноком, майонезом и солью (лучше посолить, чтоб не было пресным).И украшаем половиной маслинки и зеленью. И вуаля!!! Идет на расхват!!! Ну какой же праздник без десерта?! Вот ссылочка на замечательный торт, сама не пекла. Ниже видео расписано все пошагово, так что записывать сразу не нужно!!! Торт из шоколадного генуэзского бисквита с вишней. click here Всех с наступающим Новым годом!!!
Кузя: Вчера мой рецепт не захотел загружаться. Итак: ЛОБИО На три банки красной фасоли (соус слить пока в отдельную посуду) - четыре луковицы, нарезанные кубиками и поджаренные до румянца - охладить! 4-5 хороших, крупных зубочков чеснока, меленько нарезать стакан молотых грецких орехов (не муку, а довольно крупного помола) пучок свежей кинзы (у нас называется кориандр, только не семена, а листья, вроде петрушки) - мелко нарезать Все перемешать, посолить, по вкусу - сахарку, и добавить сок-соус из банок фасолевых, но не весь, а чтобы было хорошо сочно. Да, и масло от жарки лука туда же. Орехи: почистить, положить в полиэтиленовый мешочек и скалкой для теста на столе раскатывать - как раз хороший помол и получится. Ой, уже захотелось сделать...
devonka: Кузя , а это как салат? или горячее?
Хозяйка: А я лобио делаю с зеленой стручковой фасолью (тонкой и длинной такой) и сметанкой...мммм вкуснота. Летом частенько балуемся! Можно и горячую, но и холодная хороша!
Кузя: Марин, это как холодная закуска.
Хозяйка: У нас такой салат традиционный: Чернослив (мелко порезать) Свекла (натереть на крупной терке) Грецкие орехи Все смешать и заправить майонезом
devonka: Я этот салат люблю с чесночком .
Dana: Девочки...спасибо за тему!!!Давно подумывала об этом,какой же сайтик без кулинарии! молодцы!!
лен@: Devonka а вот еще такой салат из фасоли и киреешек:!банка белой фасоли (жидкость слить) пачка киреешек со вкусом сыра ветчина порезать соломкой маринованные огурчики также порезать соломкой .все перемещать заправить майонезом можно посолить по вкусу..
QLGUCC: Салат"Принцесса" 1копчён.грудка курицы 0,5стак.не сладкого чернослива 0,5стак.грец.орехов 4яйца 1средн.солён.огурец майонез С курицы снять кожу,порезать небол.квадратиками. Чернослив распарить,мелко нарезать Половину орехов смолоть,другую измельчить. Яйца покрошить. Огурцы кубиками. Всё смешать и добавить майонез.
verra: Салат ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ 500 гр отварного мяса(говядина ,нежирная свинина,или грудка.У кого что есть 5-8 яиц куриных отварных,5 перепелиных для украшения 0.5 л баночка соленых грибов(лучше опят) пучок зеленого лука листовой салат майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ: плоское блюдо выложить листьями салата,куриные яйца натереть на крупной терке,мясо порезать на ломтики и разобрать на волокна,грибы изрубить ,лук порезать.часть оставить для украшения,все измельченные продукты смешать с майонезом и из этой массы сформировать на листьях салата гнездо,внутрь гнезда полжить перепелиные яйца,посыпать зеленью,сметается на ура и красиво!
Муз@: Так как я – лев, люблю все яркое, даже салат… Поэтому вместо традиционного горошка (я сейчас про салат «оливье») покупаю ассорти (горошек, кукуруза, красный перец). Еще добавляю зеленый лук и укропчик, конечно немножко морковочки для цвета. Салат яркий и вкусный, объядение))))))
лен@: хочу сказать спасибо: Любаве за ее салат с креветками Вере за "гнездо глухаря" и Кузе за лобио правда кинзу я не купила не было положила петрушку но все равно вкусно!скоро день рождение сына хочу сделать утку по рецепту хозяйки и салат с фасолью и помидорами по рецепту Марины..
лен@: кстати девочки у кого есть рецепты тортов поделитесь
Любава: лен@ очень рада что рецептик пригодился
лен@: ой Света я вообще креветки обожаю!кстати у меня есть бутерброды которые также родились на следующие утро после празднования Нового года..встали мы первого числа а хлеба ниграммочки-весь подъели!!что делать ?магазины еще закрыты...наши мужчины и придумали такой бутерброд:нарезали тонко тонко лимончик(знаешь как в ресторане чтоб через него все видно было но в тоже время без дырок!)чуть соли на него креветочкумаслинку и веточку укропа.закусь -ум отъешь!
аленка: Торт "Белый медведь" тесто: белое - 1 ст.сметаны, 1 ст.сахара, 1/2 ч.л.соды, 1,5 ст.муки. коричневое - 1 ст.сметаны, 1 ст.сахара, 1/2 ч.л.соды, 1,5 ст.муки, 2 ч.л.какао крем: 1 ст.сахара, 1 ст.сметаны Приготовить тесто, из белого и коричневого выпечь по две пышки. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Печь 15-20 минут. Пышки остудить, проткнуть много раз вилкой. Для крема сметану взбить с сахаром и поставить в холодильник, если получается жидкий, можно добавить немного желатина. Пышки смазать кремом, сложить вместе, обмазать вокруг. Стоять в холодильнике 6 часов. торт "Муравейник" тесто: 1/3 ст.молока, 1/3 ст.сахара, 200 г маргарина растопить, 3 ст.муки также банка сгущенки, орехи (лучше грецкие или фундук)можно не обжаренные, но если обжарить будет вкуснее ( особенно фундук) Замесить тесто, заморозить. Натереть на терке или пропустить через мясорубку. Запечь в духовке до светло коричневого цвета. Банку сгущенного молока варить 0,5 часа. Смешать крошку, орехи и сгущенку. Выложить горкой на блюдо и поставить в холодильник на несколько часов.
Хозяйка: Тортик немалокалорийный, но вкууусный! У нас проходит под кодовым названием "Пища богов" Коржи: сметана - 2 стакана желтки - 4 шт орехи грецкие (очищенные и измельченные) - 2 стакана мука - 2-3 стакана сода - 1/2 ч.л. Взбить сметану и желтки, всыпать муку, соль, соду и замесить тесто, чтобы можно было раскатать. Тесто раскатать в пласты по 0,5-0,8 см и выпечь до золотистой корочки. Коржи поломать в крошку, смешать с орехами. Всыпать в крем, тщательно размешать и выложить в форму. Поставить на холод до застывания (я на ночь оставляю). Выложить на блюдо и украсить по вкусу. Крем: масло сливочное - 400 гр сахарная пудра - 1,5 стакана белки - 9 шт желтки - 5 шт ванилин Масло взбить со стаканом сахарной пудры. Отдельно взбить белки в крутую пену, в конце всыпать 0,5 ст сахарной пудры и ванилин. Обе массы (белковую и желтковую) осторожно, но тщательно смешать. Я обычно делаю этот торт двух-трех-этажным. Делю массу на части и выкладываю в формы разного диаметра, а потом выкладываю друг на друга пирамидкой. И еще: делайте этот тортик только если уверены в свежести яиц.
verra: как хорошо,что рецепт пригодился!!! рада быть полезной И я хочу сказать спасибо Музе-идея с оливье СУПЕР!!!!Всех очень впечатлила новая вариация !!!Опробовали Муравейник-просто тает во рту!!!Спасибо Аленка!!!
newaga: Хозяйка, какой рецепт торта! Худеть надо после праздников, а тут такое соблазнение Надо попробовать...
Муз@: Вера, на здоровьечко! Я пеку торт из безе. Пеку безешки, затем, укладываю их слоями (пирамидкой), слои скрепляю сливочным кремом (масло (сливочное) + сгущенка (по вкусу), каждый слой посыпаю рублеными орехами (поджаренными) и поливаю растопленным шоколадом (без фанатизма). Вся пирамидка тоже поливается шоколадом, так чтобы шоколад стекал с разных сторон. За много, много лет, этот торт занял прочное место на нашем праздничном столе.
Н.Т: Девочки,мой любимый салат..........Всего 3 продукта....Авокадо 1шт,Грейфрукт 1шт., Креветки 500г. Креветки я обдаю несколько раз кипятком( или отварить 3-5 мин),грейфрукт так почистить,чтобы белой оболочки горькой не осталось,(очень тщательно перебрать),разпотрошить на мелкие кусочки , ....все это смешать с авокадо,( оно должно быть довольно мягкое, но свежее,без темных пятен, ,,,......долго не хранить......быстро употребить........я его обожаю... .. но это на любителя,у меня мама не ест авокадо. На новый год делала постный Олевье, не отличишь от настоящего.
devonka: Я пеку торт из безе. Аня, я как-то делала. Тортик этот называют "Графские развалины". Мне нравится его делать на основе в виде бисквитного коржа и в середине делать прослойку из чернослива или ананасов (из банки). К сожалению последние годы обленилась - почти не пеку..... Девочки,мой любимый салат.......... Наталья, а чем-то заправлять салат? И можете рассказать про авокадо? - как его правильно выбирать. Никогда не ела....
Любава: Не совсем про рецепт...но я просто обожаю авокадо, влезу вперед Н.Т. я выбираю его на ощупь - он должен быть густо зеленого цвета без пятнышек и на ощупь чуть-чуть мягкий,но не деревянный, а то в таких вкуса совсем нет. А еще косточки я потом сажаю и из них вырастает замечательная пальмочка с бархатистыми листьями (косточка сидит месяца 2-3 казалось бы без толку - не пугайтесь потом обязательно проростет, только косточку не разламывать и сажать тупым концом "попкой" вниз, а мокушку оставить вровень с землей не зарывая до конца)
Н.Т: Марина, Авокадо, оно и есть заправка, ( хорошо надо его размять,чтобы получилась однородная масса и с ним смешать все ингредиенты) ......оно как масло,только зеленое,когда выбираю, смотрю,чтобы был в меру мягкий , на кожице бывают коричневые или черные пятнышки, такие стараюсь не брать, такое авокадо горчит.,внутри у него большое зернышко, его не едят., моя мама решила его посадить......воть, ждем урожай
Кузя: Еще одна история. Когда мы очутились в мире изобилия (29 лет назад), то решили немедленно все перепробовать. Это было ошибкой, но ошибки свойственны людям. Про авокадо читали в книжках, как равно о пицце, итальянском вине кьянти и так далее. Сильно начитанные были. Купили два больших крепких авокадо. Принесли домой и вгрызлись в него зубами, полагая, что форма груши дает основания считать этот плод фруктом. Так вот: вкус сырой картошки, наверное, приятнее... Мы переглянулись и положили его дозревать в холодильник. Когда и через две недели ничего хорошего не случилось, а фрукт явно начал загибаться, мы его выбросили, пряча глаза друг от друга - он ведь был дорогой... А потом мы научились: выбираем авокадо по принципу, описанному девочками, я даже и с пятнами беру, ничего страшного, разминаем вилкой, соль, перец, чесночок, лимонный сок - м-м-м-м, хоть на хлеб, хоть на картошечку, хоть на креветки, потому, что это овощь! Можно добавить вареных яиц, мелко наструганных - это уже роскошь, для гостей.
аленка: Пожалуйста verra! Всегда рада помочь!
verra: а мне казалось,что авокадо орех во...наивная то...
Любава: А я его прямо так ем, шкурку почищу, выну косточку, нарежу на ломтики и за пол-дня съедаю т.к он сытный и маслянистый. Когда меня первый раз этим зверем угостили я подумала меня отравить хотят , а потом вошла во вкус. Есть пока еще одно к чему меня безуспешно приучить пытаются - это суши, роллы, сашими - вобщем японская кухня. Как меня учили палочками вкушать сие - хохотали даже самые несмешливые, зато точно знаю, что имбирь маринованный больше никогда есть не буду
лен@: ну все девочки теперь тоже авакадо попробую!а то смотрю а что с ним делать...теперь знаю-спасибо!!
musi-pusichka: Девочки для любителей морских деликатесов салат "Морской царь" 500 гр.кальмаров положить в кипящую воду на 3 мин. затем очистить,240 гр. крабовых палочек,100 гр. красной икры,4 яйца,майонез,соль,1 свежий огурец,100 гр.сыра Кальмары ,крабы,огурец мелко порезать,яйца потереть,смешать с икрой,майонезом и солью,сверху потереть сыр и немного икры для красоты.Сама морепродукты не ем с детства,у меня не восприимчивость,а сын очень любит и суши с ролами сам готовит. Всем приятного аппетита.
Хозяйка: И я с картинками. Этого тигрика делала на новогодний стол. Салат "оливье" так оформила. Эту утку сейчас пойду пробовать. Украсить уже не успею. Сегодня начинка - яблоки с черносливом. А на гарнир рис. А это та самая "пища богов" пока не украшена. Залью шоколадом и орешками посыплю. Фото не обещаю. С наступающим всех!
newaga: Хозяйка " Пища богов" на шляпку похожа, прямо бантик просится...или розы
Хозяйка: newaga, какие розы-бантики? Только шоколадку растопить успела...уже половину уплели... Девочки, утка получилась - класс! Рекомендую!
Муз@: Ох, глядя на такую вкуснятину аж есть захотелось. Девчата, приходите ко мне на пироги с капустой, изюмом, и сладкие булочки )))) Кстати, давно пользуюсь тестом которое подходит в холодильнике в течении часа, после чего готово к выпечки. Пироги мягкие, пышные, объедение. Если кто еще не знает, могу подкинуть рецепт.
Хозяйка: Наверное я знаю, это "хрущевское" которое? Я его так и зову "холодное". Беспроигрышный вариант - всегда удается! Муз@, мне с капустой парочку отложи...на завтра. Сегодня не влезут.
Кузя: Анечка, подкиньте рецептик мне! У меня с выпечкой плохо, я больше мастер по мясу и соленьям... Сама люблю потому что все соленое.... Может, на старости лет научусь?
Муз@: Кузичка, конечно, с превеликим удовольствием! Обязательно получатся. Масло сливочное (я беру «валио» финское) – 100 гр (растопить) Яйцо – 2 шт. Сахарный песок – ½ стакана Соль – 1 ч/л Молоко – 0, 5 литра Дрожжи – 50 гр. Мука – 3 пол-литровых банки (но мне кажется этого маловато, я делаю на глаз, если уже пекли пироги, то приблизительно знаете какой оно должно быть консистенции). Просеять через сито не помешает. Все хорошо перемешать. Чуть растительного масла налейте на ладонь и так чуть обомните его со всех сторон от стен кастрюльки. Ставим на 1 час в холодильник, за это время готовим начинку. Не пугайтесь если оно сильно не подойдет. Выкладывайте на стол, формируйте шарики для пирожков с начинкой, ватрушек, булочек. Выпекаем как обычно (температуру, время не скажу… не знаю, на глаз)
Кузя: Спасибо большое! Не знаю, успею ли к концу недели, но как только, так о результатах доложу обязательно.
newaga: Муз@ я сейчас дрожжевое тесто значительно быстрее делаю, минут десять - пятнадцать после замеса - и лепи! А вкусно! Но из свежих дрожжей, сухие не идут Вчера пекла, с творогом и корицей
verra: Девочки,милые,да как же у вас на все времени хватает,какие вы все умнички!!! Ко мне в октябре приезжала подруга,мы с ней 20 лет не виделись,так мы с ней на радостях кулинарные турниры устраивали,а уж семья то как была довольна!!!Так вот она всех нас удивила вкуснейшими чебуреками,обычно чебуреки на следующий день не очень,а эти -даже очень очень,так вот,тесто она делала на глаз,но замешивала на минералке+четверть пачки маргарина и получилась песня!!!!!
Хозяйка: У меня другой рецепт: пачка маргарина 1,5 стакана молока 2 ч.л. сухих дрожжей мука соль Дрожжи залить 1/2 стакана молока, добавить сахара (чайную ложечку примерно), оставить в теплом месте.Дрожжи можно просто всыпать в муку, но я всегда растворяю. Маргарин растереть с мукой, солью. Я застывшую пачки натираю на крупной терке и смешиваю с мукой. Влить стакан молока, дрожжи. Я еще добавляю пару столовых ложек майонеза, но это не обязательно. Замесить эластичное тесто. Положить в холодильник на 1,5 - 2 часа (можно оставить на ночь). Одно НО: используйте не сухую начинку, иначе получается суховато-рассыпчатым. У меня очень вкусными с этим тестом получаются пицца, пирог с рыбой(закрытый), открытый со свежей капустой, пирожки с яблоками (свежими).
newaga: И я один рецептик дрожжевого теста подкину Понадобится: -100 гр дрожжей - кирпичик, дрожжи только свежие, на сухих этот рецепт не получится. -поллитра кефира или кислого молока (простокваши). На кислом молоке даже вкуснее, чем на кефире. -стакан сахара, можно меньше -200 гр. маргарина -4 ст.л. подс. масла. -2 яйца -соль, ваниль -мука - примерно 1 кг. Растворить дрожжи в теплом кефире, добавить растопленый маргарин и остальные ингридиенты. Замесить мягкое тесто. Оно очень мягкое. Живое. Положить тесто в 2-3 полиэтиленовых пакета, завязать крепко и герметично, и опустить тесто в таз с очень теплой водой, даже горячеватой, но не обжигающей. Оно утонет. Вот и хорошо. Через 10-15 мин ком теста всплывет. Освободить его от пакетов, слегка подмесить и сразу же разделывать пирожки-пироги-булочки-рулеты-рогалики. Это тесто для сладкой выпечки. Дать немного подняться, минут 15. Поднимается быстро, вы увидите, что пока вы делаете последние, первые уже здорово подросли. Смазать яйцом, посыпать чем любите - корицей, кокосовой стружкой, сахаром или маком, и печь. Пирожки увеличиваются раза в 2-3 раза. Тесто слоистое, душистое и мягкое. Долго не черствеют, только нужно хранить готовую сдобу в пакете. Мак, варенье, творог, корица, изюм, яблоки, фрукты, тыква и даже вообще без ничего в этом тесте будут великолепны. Булочки укладывать с промежутками, чтоб со всех сторон румянились. На все про все от мысли "а не испечь ли пироги" до результата, включая завершающее мытье противней, уходит примерно 2 часа. Пирожков получается много
Кузя: newaga, спасибо большое! Теперь я вообще из кухни не выйду...
musi-pusichka: А можно поточнее о тесте на чебуреки?маргарин растапливать или на терку,яйца ложить или нет? Спасибо заранее.
verra: Тесто на чебуреки без яиц,маргарин растапливаем...а подруга моя родом с Украины,как и Вы ,Инночка!!И у нее чудесное имя-Руслана....так вот и готовлю теперь чебуреки от Русланы...
musi-pusichka: Вообще-то я родом не из Украины,но живу здесь уже38 лет.Моя бабушка коренная Ленинградка,дед из Саратова.Он был военным,командовал батальоном и жизнь их кидала повсюду.Так что я родилась в Узбекистане.А за тесто большое спасибо,обязательно попробую.
Хозяйка: Девочки, какие есть подводные камни в отделении мяса курицы от скелета? Никогда не снимала, как-то боязно всю тушку искромсать... Хочу нафаршировать блинчиками, а с костями их много войдет....
лен@: курица должна быть хорошо разморожена.пальчиком тихонько отделяете кожу от мяса подрезая ножом.крылья я оставляю и самый кончик лапок.я не понятно наверно !обьясняю-но Марина не бойтесь она легко снимается!начинайте с грудки потм ножки-главное не спешить и не порвать.хотя если порвали нестрашно-прихватите нитками(потом когда будет готова нитку не забудьте убрать!
Хозяйка: Сасибо, лен@. Вот уже несколько раз читала, что легко снимается, а я все побаиваюсь. Как до дела доходит оставляю на "в следующий раз". Теперь точно попробую!
devonka: Хозяйка пишет: Девочки, какие есть подводные камни в отделении мяса курицы от скелета? Никогда не снимала, как-то боязно всю тушку искромсать... Хочу нафаршировать блинчиками, а с костями их много войдет.... ... ничего не поняла.... это как? в смысле кожицу от тушки? и какие блинчики куда должны войти?
Хозяйка: А блинчики фаршированные. С курицы снимается мясо со шкуркой. Получается такой куриный мешочек. В него напихиваются фаршированные блинчики и курочка зашивается. А потом запекается.
devonka: мама дорогая!!!! Впервые о таком слышу. а это блюдо как то называется? И не представляю, как можно просто от костей отделить. Я всегда мучаюсь ножом всё мягкое срезаю....на котлеты
Хозяйка: Вот как попробую, сразу расскажу...
лен@: я на прошлый новый год делала вот как:сняла кож с курицы.мясо отделила от костей порубила мелко мелко посодила добавила специи.натерла на мелкой терке морковь нарезала лук и поставила пассировать.немного потомила посолила поперчила добавила томат и оставила томиться на медленном огне под крышкой до готовности.пока овощи томились распаренный и промытый чернослив начинила грецкими орехами.затем когда морковь была готова добавила к ней начиненный чернослив.затем нафаршировала куриную кожу слоями:слой мяса слой моркови с черносливом.брюшко зашила нитками и сверху курицу смазала майонезом в который добавила чуть-чуть горчицы.в пакет для запекания положила картофель разрезанный пополам посолила его ,сверху курицу и в духовку на час...да перед подачей на стол не забудьте нитки убрать!!
gsn: Девочки, это в интернете нашла, так украшена сельдь под шубой:
musi-pusichka: Креативненько.А шуба видимо из моркови?
verra: девочки красавицы!!!Хочу научиться готовить плов...Помогите пожалуйста!!!
лен@: Верочка я не знаю как правильно готовить настоящий узбекский(может кто поделиться?!)но моя бывшая свекровь учила меня готовит плов так:в кастрюлю с толстым дном( !!!)я делаю в утятнице.налить масло -наливаю на глаз чтобы не мало было и не много.масло разогреть.порезанное мясо обжарить до румяной корочки солим перчим.добавить к мясу морковь(можно потереть на терке но предпочитаю резать)и нарезанный лук(моркови и лука должно быть много я ложу их столько сколько мяса или чутьбольше) пару минут еще пожарить и затем сделать огонь минимальным и поставить под крышку томиться мин на15 каждые 5-7мин помешывать.а мы тем временем моем рис-моя свекровь говорит "в семи водах"те пока вода не станет прозрачной!это важно промыть рис хорошо иначе плов не будет рассыпчатым.в мясо добавляем чеснок прямо целыми зубчиками штуки4-5 можно добавить барбарис или промытый чернослив(чернослив лучше с косточками-без косточек он будет сластить)добавляем рис-свекровь говорит чтобы вода закрывала рис на два пальца-но можно просто рис 1часть вода 2.я воду которой заливаю солю и уже подсоленной заливаю.перчим кладем лаврушку.НЕ МЕШАТЬ МЯСО И РИС!!доводим до кипения-закрываем крышкой ставим на средний огонь на 10мин затем на 10-15 на маленький.крышку не поднимаем а то пар выйдет(но если вы впервые готовите плов то все таки крышку можно приоткрыть и попробовать не сырой ли рис.если рис чуть сыроват то это нормально он дойдет упревая .а если совсем сырой а воды нет-значит вы в начале налили мало воды.в этом случае сделайте следущее-налейте немного воды проткните рис в нескольких местах.закройте крышкой и поставьте на средний огонь мин на 10.затем выключаем и 20 мин томим).через 20-25мин выключаем и оставляем еще на15-20 мин упревать.если вы правильно выдержите пропорции ваш плов будет рисинка к рисенке!если же получился кашей-налили много воды.у меня плов получился со второго раза и с тех пор всегда удавался-спасибо свекрови
Любава: Я готовлю плов абсолютно так же только без лаврушки, хочу еще добавить, чтобы он был "узбекский" обязательно нужен как написала лен@ барбарис и еще приправа зира (похожа на укропные семечки, но совершенно другой аромат и я ее обожаю!)
verra: Спасибо,мои хорошие!!!
Хозяйка: А еще морковку нельзя натирать, а нужно крупными брусочками порезать!
verra: Хозяюшка,а Вы как плов готовите ?
лен@: правильно я морковь режу-уходит в драку!!
Хозяйка: Я не претендую на настоящий, но получатся вкусно. Мои любят когда я плов готовлю. Делаю в казанчике, но можно и в гусятнице. Все на глаз, но, расклад такой примерно: 1/4- мясо,1/4 - лук 1/4- морковь, рис на глаз сыплю, с полкило наверное. Пропорции можно немного изменить, некоторые не любят много моркови. Начинаю с того, что рис заливаю кипятком в отдельной посуде. Может это неправильно, но получается всегда рассыпчатый плов. Мне объяснили, что при этом крахмал заваривается и исчезает липкость. Масло - стакан примерно. Разогреваю, обжариваю лук, потом кусочки мяса до корочки, бросаю морковь, соль перец. Все под крышку на самом маленьком огне. Если сока мало, я иногда водичку добавляю, чуть-чуть. Потушить минут 10. Рис промыть. Всыпать в казан, добавить приправы по вкусу. Я иногда лаврушку добавляю, иногда зиру. Можно добавить изюм, немного кураги. Перемешать, разровнять. Втыкаю поглубже 4-5 зубчиков чеснока. Заливаю кипятком, аккуратно, чтобы не размыть поверхность (я обычно струю направляю на большую ложку). Выше риса на 2 см. Закрываю крышкой. и включаю огонь посильнее. Как только закипит, уменьшаю на минимум, сверху кладу толстое полотенце и 30 мин не трогаю. Через полчаса если рис остался липким собираю его горкой еще минут 7 на медленном огне.
verra: мням..... Спасибо,Хозяюшка!!!Сегодня буду претворять в жизнь!!!
nastusya: Мы плов очень любим.У нас раньше традиция была по субботам баня, плов и винегрет!!!! Я рис беру только пропаренный он более желтого цвета.А уж длиннозерный или кгуглый решать вам.Раньше брала круглый, теперь длинный.Вкусы меняются. Есть у меня одна хитрость, но вам расскажу. Рис,но только такой, если возьмете обычный белый, то будет еще хуже кашей!!! Рис я перед мытьем прокаливаю в казане до еще более золотистого цвета, но следите чтоб не подгорел!!! У меня папа с братом не едят плов если не будет в нем изюма!!!И обязательно чеснок, А то вчера его делала и забыла,вот и думаю чего же не хватает? Всем приятного аппетита!!!
verra: Ну мои хорошие,плов готов!!!!Прелесть!!!Всем спасибо!!!
newaga: Сейчас масленница, самое время печь блины. Я испробовала много рецептов, но остановилась на рецепте блинов в дырочку 2 яйца 1 стакан крутого кипятка 1 стакан холодного молока 1 стакан муки с горкой 1 чайная ложка соли 2-3 столовые ложки сахара 2-3 столовые ложки растительного масла Приготовление: яйца взбить с солью и сахаром, добавить стакан крутого кипятка. Поскольку при этом пена резко увеличится в размере, заранее взять посуду побольше. Продолжать взбивать, добавить холодное молоко, затем просеянную муку и растительное масло. Блинчики получаются в дырочку, можно их фаршировать. Очень вкусные!
verra: newaga,опробовала Ваш рецепт..и хотя у меня блины всегда в дырочку,была приятно поражена-блины получились не просто в дырочку,а ажурные!!!И дырочки такие большие....и вкусно!!! СПАСИБО!
newaga: На здоровье, verra! Я сама удивилась, когда первый раз пробовала готовить. Вроде ничего особого, а изюминка есть
Rain: А моя бабушка на масленицу делает настоящие кислые блины, рецепт которых взяла еще от своей бабушки. Они такие толстые, почто как пышки,(больше двух, как правило ни кто не съедает) но есть их надо только горячие, холодные уже не то. Но она всегда печет их сразу, когда мы приходим. Садимся за стол и она начинает все по очереди жарить, пока последнему пожарила, первый уже доедает, и так по кругу. Для нее это праздник. А для нас еще какой. Мы эту масленицу весь год ждем не дождемся, а как настает, то живем только на этих блинах, ВСЮ НЕДЕЛЮ. Никому не надоедает. А потом все едят обычные блинцы, как их бабушка называет, потому что настоящие блины, это только кислые, на масленицу Если кому интересно, могу узнать рецепт, но возни с ними.... На ночь он там что то замешивает, всю ночь бегает осаживает и т.д. Но очень вкусно с маслом, со сметаной и с сахаром
Dana: Newaga!!Спасибо за рецепт..очень понравились внуку..он не пюбитель был белых блинов..сейчас в восторге..!!!!
лен@: Мариш я хочу рецепт... а я завтра буду делать блинный пирог:пеку блинчики(очень подойдет рецепт Невады)жарю все по отдельности:фарш,лук с морковью,грибы.делаю картофельное пюре.на блюдо кладу блин на него фарш сверху опять блин-на него грибы.снова блин -морковь с луком-блин на него пюре и так пока блины и начинка не кончатся.последний слой начинки накрываю блином смазываю сметанкой со взбитым яйцом и в духовку на 10 мин.режем как торт едим со сметаной
LindaLu: Рейн, пожалуйста , я давно такие хочу, делала на дрожхах но рецепт от балды всегда. [img]http://jpe.ru/gif/smk/sm18.gif[/i mg]
Rain: Девочки, простите, пожалуйста, что протянула с ответом. Мы на днях вирус поймали, нам его лечили 2 дня, так я как наркоман, потихоньку, втихоря, входила, чтоб лишь хоть одним глазком увидеть что вы творите. Молодцы!!! Здесь как всегда все супер! Работы выше всяких похвал! Теперь по теме... На 2 теплые кружки воды ( бабушка делает на этом акцент" не горячая, но и не прохладная") щепотку соли (по вкусу), ложку дрожжей, взболтать, что бы дрожжи разошлись( на блины она принципиально сухие использует), добавить муки, чтобы получилось крутое тесто, но немного жиже чем на пирожки. Оставляет тесто подходить, несколько раз осаживает. Она обычно это делает на ночь и всю ночь бегает осаживает. Тесто очень активное, так и норовит убежать, хоть еще и не колобок Перед тем как печь добавить 1чайную ложку соды и заварить кипятком (она это делает прямо в кастрюле, в тесте). Добавить 1ст.л растит. масла, что бы не пригорали, затем развести водичкой до консистенции сметаны магазинной. Наливать потолще. Но это на любителя. Бабушка переживала, так сложно однозначно объяснить как это лучше делать. Она говорит, что если б одна девчонка приехала и посмотрела, как это делается, я ей все, и рассказала бы,и показала, а она остальным бы показала..." А я ей говорю-"Бабуль, они ж по всему свету, так не получиться" Так что если есть желание, приезжайте в гости на мастер-класс!
verra: Доброго здоровья твоей бабушке,Мариночка!!!И низкий ей поклон!!!А как бабушку по отчеству звать величать?
Rain: Спасибо! Тамара Сергеевна с утра была Она у нас еще молодая, ей 79, но она еще крепкая, молодец!, а не бабушка. У меня своей не было, а это бабушка мужа, но мы с ней любим друг друга, как родные
verra: Ну вот,так и запишем блины от Сергеевны!!!
LindaLu: спасибище огромнейшее вашей бабусичке и вам ,и долгих лет ей жизни .Обязателно на днях сделаю по её рецепту
лен@: Марина-тебе и бабушке
Rain: Да не за что, девчонки.
LindaLu: большой привет бабусичке , отменные блины!!! правда уже насильно доедала 2-й -вкуснотаааа.такие наздрючие , пышные и ммммм))))впервые делала с добавкой соды
Rain: Спасибо, все передам. Приятного аппетита.Рада что понравились. Мне тоже нравятся. Я их просто обожаю , горяченькие, с деревенской сметанкой, ух...только после масленой недельки надо на недельку вообще о еде забыть , или поститься, весь великий пост.
лен@: а вот салат к 8марта: крабовые палочки, зеленое яблоко и яйца. Пропорции на глаз соль по вкусу .Заправить майонезом
лен@: Как вам такие бутербродики?
verra: Очень симпатишно!!!И аппетитно!!! А я на каждый день делаю такую массу для бутербродов:8 яиц -натереть на терке,1 банка сайры в масле-рязмять вилочкой+ майонез.Смешиваем ,предупреждаю сразу -на вид не очень,но вкусно!!!!Я добавляю куркуму,чтобы изменить цвет и посыпаю готовые бутерброды резаным зеленым лучком и.....ПЕСНЯ!!!
GALA: Мои съедобные цветочки
Lussi: GALA Какая Вы молодчина !!! Такие цветы из овощей . Мне очень нравится , а каким Вы инструментом вырезаете , такие композиции очень украшают стол , а главное их можно кушать
Lussi: лен@ Жучки чудные , самой хочется такие сделать
musi-pusichka: Гала-ничего себе стол накрыли.Это сколько же времени на такую красоту уходит,а потом раз- и все съедят-умереть можно!Просто шикарная работа!!!
newaga: GALA, красиво! У меня и комплект инструментов есть для карвинга, а дальше птички из яблока, да кораблика из огурца, дело не пошло
Хозяйка: Да, девочки, мы и на морковку, как на потенциальный цветок смотрим. GALA, здорово, конечно!
лен@: Красота!!Я когда первый раз увидела чуть дара речи не лишилась!
лен@: Мусечка вот бы Галину к тебе в Бердянск свадебный стол украшать!да у вас тогда вся свадьба будет сплошной эксклюзив!!
лен@: Хотя чегой то я-у вас и так все будет так что другим и не снилось!!
LindaLu: Гала прелестная овощная композиция , для етого необходимы навыки резьбы по дереву?!
GALA: Lussi, спасибо, попробую ответить на ваши вопросы: по началу все вырезала небольшим ножичком как для картошки, главное лезвие тонкое и пружинет. Композиция на подносе - ножом. А сейчас купила инструмент для карвинга. В принципе, научится не трудно. За то, представьте как вы порадуете гостей. Удачи!!
GALA: Ой, девочки всем спасибо!!! Для себя, конечно столько не вырезаю, это на банкет и др. подготавливала, а потом на блюда украшала, если чел. 80-100 то дня 3-4 сижу. Главное кого-нибудь "припахать" чистить овощи (самой скучно) .
GALA: Я когда инструмент купила, кучу овощей перерезала, не бойтесь, тренируйтесь!!! Вот огурчик лежал себе, есть никто не хотел, вырезала - туфельку и еле успела сфоткать! А лебедей, почему-то мне удобнее вырезать простым ножом.
GALA: Спасибочки, навыки резьбы наверное не помешали, тогда можно создавать скульптурные композиции. Отец для себе вырезал из дерева, увидит какую -нибудь загогуленку и представляет. Так и я беру моркоку и смотрю на что же она похожа.
GALA: Салат "Козел в огороде" Смотрится на столе эффектно и как раз для нас - женщин:На фото в принцыпе все видно - кучками: помидоры куб., перец болг.желтый куб., перец болг. красный куб., ветчина куб., кукуруза(горошек) конс., огурец свежий, капуста (лучше пекинка, но можно и белокочан. -чуть присолить и слегка обжать) нашинкован., в центре майонез и вокруг чипсы. В центре - лучок, травку изображает и что-нибудь пестренькое. Приятного!!!
newaga: GALA , очень красиво! Надо мастер-класс попросить Вас показать на Лоскутке
devonka: GALA , спасибо за красоту! Я этот салат тоже очень люблю. Называю его осенний. Подойдут любые овощи разного цвета. Главное, чтобы пёстренько было. В середине блюда я кладу майонез и сверху него обжаренный кубиками картофель. перед началом трапезы хозяйка перемешивает весь салат и все с апетитом наяривают ложками....
лен@: Галя вы талант!Каждый раз смотрю и любуюсь!!
GALA: devonka, да вариантов много, так что можно эксперементировать на свой вкус.
GALA: Приветик, мастерицы - отложите свои бульки, пора булки ставить. Предлагаю много раз опробованный рецепт куличей (конечно потрудится придется, но результат того стоит). Примерно так: Рецепт: Готовлю опару(так как сразу видно как играют дрожжи) На 1 литр молока(подогреть до слегка теплого) 100 гр. свежих дрожжей(проверьте качество дрожжей это важно) 3 ст ложки сахара (кастрюльку накрыть полотенцем минут на 15) Когда дрожжи вспенятся, взбить венчиком. Добавить муки как на блины, вымешать без комочков, накрыть и дать подняться. В глубокую емкость (кастрюлю, ведро пласт.) просеять около 1 кг муки высшего качества, добавить 1,5 пачки растопленного теплого маргарина (в пачке 250гр. ), пакетик ванилина, 3 стакана сахара, 1,5 чайные ложки соли, опару, хорошо вымесить. Отдельно взбить 6 яиц (яйца должны быть не из холодильника) до пышности и добавить в тесто. Все вымешивать, добавляя муку пока тесто не будет отставать от стенок (на этом этапе можно добавить кардамон или изюм вымытый, просушенный и смешанный с мукой, чтобы лучше распределить в тесте), ставим в место где нет сквозняков, сверху, чтобы не сохло чуть смазать слив. или раст. маслом и накрыть полотенцем. Дать подойти. Опять вымесить не жалея!! И поставить еще раз подойти. Пока подходит приготовить тесто для украшений - мне больше нравится слоеное: 70-100 гр. холод.маргарина, порубить с мукой, 3 ст.ложки сахара, ванилин,замесить до эластичности и на холод. Брать по кусочку, расскатывать тонко и вырезать волнистые полосочки, из них крутим розочки, вырезаем листики, все что угодно. Когда тесто подошло, смазываем формы, припыливаем мукой, сильно большие лучше не брать. Формируем из теста шар и укладываем в форму. Пусть хорошо поднимется. Затем делаем небольшие насечки и вставляем розочки, листики приклеиваем водой. Смазать желтком. Важно- дать хорошо подняться в форме и духовка не должна быть очень горячей, иначе лопнет!! Удачи! Да чуть не забыла6 маленькие куличи удобно выпекать в баночках от сгущенки. Будут вопросы пишите.
svitland: Спасибо, дорогая ГАЛА! Очень красивые и аппетитные у тебя куличи. Обязательно испеку и обязательно с такими розочками! Только, пожалуй, добавлю еще и курагу кусочками мелкими .
GALA: Надеюсь все у вас получится!! С курагой тоже очень хорошо.
Lussi: Ну Галинка , вы наш цветочный пекарь и цветодел , вот какая вы труженица , молодчинка . А мне здесь некому печь , муж любит традиционную кухню итальянскую . Так я пошла в русский магазин , купила пасху и разную вкуснятину , вино Кагор марочный , приготовлю холодчик ,вообщим посидим с мужем и обязательно сфоткаю наш круглый столик . А куличи ваши отменные
musi-pusichka: Девочки,несколько дней не работал нет-а тут столько всего.Леночка,ты права,Галочку бы ко мне на свадьбу!У нас я не видела,чтобы кто-то такую красоту творил.Просто потрясающая работа.Нервно "пережевываю"увиденное и тихо схожу с ума.Я с этой свадьбой уже как маньяк какой-то,что ни увижу красивенькое-все хочу.Но этих шедевров мне вовек не одолеть.
GALA: Девочки, всех с наступающей Пасхой! Всем спасибочки за приятные комплименты, стараюсь... Людочка, главное наверное не что на столе, а с кем за этим столом. А готовить я очень люблю, но не как повар, а скорей как кулинар. Почти все рецепты адаптирую на свой вкус. Ну вообщем, с праздником!!!!
Mariyanka: GALA, спасибо за рецепт!!!!!! Точь в точь как делала моя бабушка, а я баран где то затеряла. Теперь уж не потеряется
GALA: musi-pusichka, спасибо, и не стоит впадать в панику. Я знаю, что такое свадьба - стихийное бедствие! На Украине готовят вкусно и красиво (знаю! т.к. сама с Черкасской обл.), так что и у вас все будет - классно!!!. У нас в городе тоже никто так столы не оформляет, но за красоту платят копейки. Смешно, но после застолья, даже все мои украшения забирают и композиции, часто приходят спрашивают, а это можно есть?!
GALA: Напекла куличей и рулеты с макоковой начинкой - всем хочется, чего-нибудь вкусненького. А рецепт мне привезли из Польши, очень вкусные рулеты Рецепт маковой начинки: 500 гр. мака (замочить на ночь, а потом сварить, или запарить в термосе) 100-150 гр. изюма промыть 1 стакан белых сухарей (я сама булку натру и подсушу на сковороде) 125 гр. маргарина мягкого 1,5 стакана сахара взбить с 4 яйцами в пену крепкую ванилин миндальные капли или цедра лимона Все ингридиенты смешать, добавить яйца с сахаром и можно выкладывать на тесто, края защипать. Тесто любое дрожжевое. Приятного аппетита!!!
Хозяйка: GALA, красивые-то какие!!! Я тоже пеку рулеты маковые. Завтра сфотографирую и рецепт напишу. Вкусные получаются, ну очень! Но и повозиться с начинкой приходится. Я их пеку только на Пасху.
GALA: С удовольствием, перепишу рецепт!
devonka: GALA , Вы умница. Сразу видно, что готовите с любовью. Спасибо за рецепты А у вас, девочки, мак свободно продаётся? Я специально не выискивала, но и на глаза не попадался.
Хозяйка: Без проблем вообще-то. Он же вроде кулинарный только....
GALA: Мак в продаже есть, даже на развес, так что можно побаловать семью. пробуйте и удачи1
musi-pusichka: У нас тоже свободно в продаже.А я делаю начинку в маковые рулеты немного иначе\может кому пригодится,только все делаю на "глазок".\Сначала разогреваю мед на "бане"или в микроволновке,им же запариваю мак и добавляю перекрученные на мясорубке грецкие орехи\до густой сметаны\и на дрожжевое тесто.Приятного аппетита!
Хозяйка: Вот и моя выпечка: Рецептом поделюсь вечером, убегаю в гости!
Хозяйка: Рулет с маком Приготовление маковой начинки 400 г мака 150 г сливочного масла 3/4 стакана меда 100 г сладкого миндаля или ядер орехов 150 г изюма 1/2 стакана апельсиновых цукатов 3-4 яйца 1 стакан сахара 1 рюмка коньяка или рома (по желанию) ванилин или ванильный сахар по вкусу Мак хорошо промыть, залить кипящим молоком и варить на слабом огне почти без кипения около получаса. Затем жидкость отцедить и пропустить мак дважды через мясорубку. В толстостенной посуде или в сотейнике распустить масло и мед, добавить по вкусу ванильный сахар, не очень мелко нарезанный миндаль, тщательно перебранный и промытый изюм и апельсиновые цукаты. Переложить в сотейник подготовленный мак и все вместе обжарить 15 минут, постоянно помешивая массу. Дать маковой массе слегка остыть, прибавить желтки сырых яиц, тщательно растертых с мелким сахарным песком, перемешать и, не прекращая размешивать массу, осторожно ввести взбитые в крепкую пену белки яиц. Маковая масса приобретет еще более тонкий вкус, если в готовую массу влить коньяк иди ром. Начинку использовать слегка теплой. Приготовление песочно-дрожжевого теста 400 г муки высшего сорта 150 г сливочного масла 50 г прессованных дрожжей 3 ст. ложки сметаны лимонная цедра 1/2 лимона или ванильный сахар по вкусу 2 полных ст. ложки сахарной пудры 2 яйца 1-2 желтка щепотка соли Все компоненты рецептуры, в т. ч. и дрожжи, тщательно изрубить на разделочной доске и затем вымешать тесто руками так, чтобы оно получилось не очень крутое, эластичное и блестящее. Приготовление дрожжевого сдобного теста 300 г муки высшего сорта 150 г сахарной пудры 150 г сливочного масла 2 яйца (или 1 яйцо и 2 желтка) 0,5 стакана молока 40 г прессованных дрожжей щепотка соли Масло тщательно растереть с сахаром, постепенно добавляя яйца, соль и дрожжи, разведенные в молоке комнатной температуры. Затем всыпать свежепросеянную муку и вымешать тесто руками. Прикрыть посуду с тестом полотенцем и дать подняться в течение часа. Использовать тесто для приготовления рулета так же, как песочно-дрожжевое. Разделка и выпечка рулета Разделочную доску вспылить мукой, раскатать на ней готовое тесто в тонкий прямоугольный пласт, который (по желанию) смазать растопленным маслом. Равномерно нанести на подготовленное тесто маковую начинку, оставив по краям пласта полоски теста без начинки шириной до 2 см. Аккуратно свернуть рулет и перенести его на противень или в специальную форму, смазанную маслом. Дать рулету хорошо подняться, наколоть в нескольких местах ножом или вилкой, чтобы на поверхности рулета при выпечке не появились трещины. Выпекать в умеренно нагретой духовке около часа. Приготовление лимонной глазури 250 г сахарной пудры 2 ст. ложки процеженного лимонного сока 2-3 ст. ложки горячей воды Все компоненты глазури хорошо смешать и слегка растереть до получения однородной блестящей массы. Готовый остывший рулет покрыть лимонной глазурью и сразу же обсыпать измельченным поджаренным миндалем или орехами, слегка втапливая их в глазурь. _____________________________________________________________________________ Продукты для начинки расчитаны на оба вида теста. У меня получается 4 небольших рулета (как на фото). Оба варианта теста удачные, я обычно пеку по 2 рулета из разного теста. Единственное с чем не могу справиться - рулеты лопаются. Накалываю всегда, но не помогает. Еще одна хитрость: начинка может получиться немного жидкой, я тогда ее прогреваю на маленьком огне до загустения. Рулеты правда очень вкусные, сметаются в первую очередь.
verra: Девоньки дорогие ,откопала намедни рецепт ватрушки....попробовали-ПЕСНЯ!!!!Делюсь с вамиЭтот рецепт взяла в одной кулинарной группе ВКонтакте. В оригинале он назывался ватрушка "Ярмарка" от Нины Стрекаловской, потрясающей хозяйки и просто хорошей женщины. из расчета на форму 26 см в диаметре Бисквитное тесто на сметане: 2 яйца 1/2 стакана* сахара 1 стакан* сметаны 1/2 ч.л. соды 1 стакан* муки 2ст.л. растопленного сливочного масла Начинка: 500 г творога 1/2 стакана* сахара (или меньше, по Вашему вкусу) 3 яйца 1 ст.л. манной крупы *стакан 250 мл Можно добавить по вкусу любые ягоды, изюм и пр. масло и мука для формы
verra: Яйца взбить с сахаром добавить сметану, соду, муку и растопленное сливочное масло замесить однородное тесто, довольно жидкое
verra: форму смазать маслом, посыпать мукой вылить тесто, на тесто в середину уложить творожную начинку (для которой смешать все составляющие) творожную начинку можно присыпать ягодами (у меня клюква) и поставить в НЕразогретую духовку на 30-35 мин при 180*С. Готовый пирог немного остудить в форме Девочки,очень вкусно!!!Фотки и текст не мои -скачала из интернета...
gsn: наверное очень вкусно! http://vlad-piskunov.livejournal.com/55400.html
Черкизовская: А мы на пасху скооперировались с подругой и всё получилось просто замечательно ! Только вот с мужем подруги припадок случился ...
len: Черкизовская третье фото просто вау.
Черкизовская: Это муж подруги... Кажется ён хотел закоротить кулич на космос. Что с йога взять ?
Хозяйка: Это мужчина ежика слепил??? Уважаю..
Кузя: Милочка попросила рецепт огурцов. Ставлю для всех. Огурцы: соли кладу на глаз. Когда вода в кастрюле закипит (я делаю только с кипяченой водой), кладу туда соль и мешаю, Примерно так, чтобы она уже перестала растворяться ,то есть насыщенный раствор. Когда-то клала три полные-полные столовые ложки на литр воды. В банку кладу вниз укроп - стебли, я обычно с лета заготавливаю такие пучки-веники, они у меня круглый год - много чеснока ( на пятилитровую банку - 2 головки), затем огурцы, сверху тоже укроп и чеснок и ВСЕ. Заливаю горячим раствором, не кипящим, понятное дело. Сутки стоят в теплом помещении, потом - на балкон, или в холодильник. Обычно к концу второго дня это уже что-то. К концу третьего - самое то, к концу четвертого - огурцов уже почти не осталось. Тогда я начинаю все сначала.
Vfhbz: Спасибо! Ааааа, слюнки потекли. Пойду своих баночку открою.
крошка Сью: Девочки, смотрю давно не пекли чего-нибудь вкусненького. Предлагаю простой в исполнении песочный торт с творогом. Нам нужно: 1 упаковка творога (500 гр) (именно такой в "кишке", он кислый, для торта самое то), 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 пачка «Песочного торта» (полуфабрикат), 180 гр маргарина (я использую «Пышку», держу в морозилке, чтоб натереть на терке), цедру 1 лимона. Творог, яйца и сахар перемешать, взбить, добавить цедру. В форме для выпечки растопить приблиз. 80 гр маргарина , на него высыпать 1/3 сухого песочного торта , сверху 1/2 часть творожной массы , затем еще 1/3 сухого песочного торта , потом оставшуюся часть творожной массы , сверху оставшуюся часть сухого песочного торта , сверху натереть на терке 100 гр маргарина . Выпекать при t 160-180 град. минут 50. Готовность проверить деревянной шпажкой. Приятного аппетита.
Rasa: тортик делала на свадьбу
Рина: Какой торт красивый! Настоящий свадебный, с лебедушками! Бисквитный?
Rasa: Нет, не бисквит, наполеон в 5 слоёв со сливками, свежими фруктами,творогом с орешками, с брюсничным вареньем. Розы и лебеди из марципана.
Рина: Наполеон - это класс! Я очень Наполеон люблю. Вкуснятина! Наверное тортик быыыстро съели...
крошка Сью: Rasa М-м-м-м, "Наполеон" - это очень вкусно, да еще и красивый такой, праздничный
Хозяйка: И я Наполеон уважаю! Красиво, Rasa !
Swetulya: Rasa тортик просто высший пилотаж!!
SHAA: Rasa какой аппетитный!!!!
Nefret: Чудесные рецептики в этой темке! Спасибо всем, кто щедро поделился! А то иногда хочется чего-то новенького... Будет теперь, чем любимого угостить И от себя добавлю. В январе этого года была в командировке на севере Украины с маленьком городке. Командировка и город так себе, но в гостинице в кафе собрала в свою копилочку 2 новеньких рецептика салатов. Первый- хорошая альтернатива традиционному оливье. Салат основательный и сытный. Итак: 1 куриное филе (отварить и порезать кубиками или порезать кубиками в сыром виде, а потом обжарить. Оба варианта хороши. Второй, соответственно более жирный); кусок твердого сыра 200-300 г- порезать кубиками огурцы свежие- порезать кубиками 1 баночка консервирванной кукурузы 1 баночка консервированного горошка Все смешать, заправить майонезом. Салатик не трудоемкий, но вкусненький и сытный. В том кафе он носил название самого кафе. Так что каждая хозяйка, которая захочет его приготовить, может смело презентовать его близким и гостям под своим именем
Nefret: Второй салатик называется ЭКЗОТИКА. Яблоко, крабовые палочки, сладкую паприку нарезаем соломкой, заправляем майонезом, перемешиваем. Может, сочетание продуктов покажется немного странным, но получается вкусненько. Даже моему мужу понравилось, а он всякие нестандартные штучки в кулинарии не сильно любит.
devonka: Девочки, поделитесь пожалуйста проверенными рецептами заготовок из грибов. Я только солю или мариную. Уже поднадоело. Хочется чего-то вкусненького, типа икры..... может жареные можно закатать? СтоИт корзинка белых..... пошла чистить....
крошка Сью: devonka У нас тоже "пошли" грибы . Буквально за два дня выросло на даче, на участке вот такое количество. Это маслята. Разделили с мамой пополам и все равно возилась до 2-х часов ночи. Я их отвариваю, а потом кладу по пакетам и в морозилку (и грибной отвар или бульон тоже). Когда нужно, можно достать, пожарить, засолить, замариновать. В банки закатывать я боюсь. У меня тетя сильно отравилась консервированными грибами. Как-то давно делала грибной паштет. Отварные грибы измельчить через мясорубку. Обжарить мелко нарубленный лук. Смешать с грибами. Выпарить лишнюю влагу. Добавить сметаны, муки, соль, перец - по-вкусу. Чтоб лучше загустело, можно добавить сырой желток. Довести до готовности, т.е. дать постоять на небольшом огне минут 10-15. Пулучается такая кремообразная масса. Ее - на белый хлеб, сверху - тертый сыр, и в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился. На 400 гр грибов, 2 средних луковицы, 4 ст. ложки сметаны, 1,5 чайных ложки муки, 1-2 желтка, соль, перец, сыр. А картофельные котлеты под грибным соусом...М-м-м-м -вкуснота.
Кузя: Ну уж если о грибах... Впервые в жизни мы собрали такое: 70 белых плюс 2 корзины рангом пониже, но хороших. Так вот, кроме соленья, маринадов и замораживания вареных грибов, я практикую заморозку свежих. Их только не надо мыть, а вытереть влажной тряпочкой, порезать и заморозить. Меня так научил повар в итальянском ресторане. Очень ароматно получается!
len: Олюшка, вот это я понимаю улов, нет слов вау !!!!!!!!!!!!!!!!!! крошка Сью по хорошему позавидовала на такую дачу
devonka: Ой, девочки, красота какая!!!!!! крошка Сью , спасибо за паштет. Оля, я так же замораживаю свежие (только белые и красные). Остальные варёные или жареные. Жаль морозилка не резиновая..... Видимо этот год на белые урожайный. У нас тоже впервые на белые такой улов
Хозяйка: Вот это да! А у нас так не бывает...Грузди высоко в горах...
newaga: Хозяйка пишет: Грузди высоко в горах... Но зато каков черный груздь! А я вчера козлят намариновала, нравятся они в таком виде
Тания: а у нас сказали что можно и не искать грибов этой осенью, так как лето было слишком жарким и почва сильно просохла до той глубины где грибницы. может только с опятами повезет
Rain: А мы тоже в этом году без грибов остались Леса...и те половина выгорели
SHAA: Кузя Красота то какая!!! Вот это урожай у Вас!!!
Н.Т: Девочки!!!Батюшки мои,и правда красотищщща!!!Дайте на зубок попробывать,а то в я в лес не ходила , а так хочется, у нас торфянники ,в этом году все горело и никого в лес не пускали, а так хочется.
verra: Мама Кузя !!!!!!
Кузя: Пусть простят меня те, кто в этом году лишен сбора грибов. Не хотела подразнить, а просто сама была ошарашена. Картина (фотография) называется "Сбылась мечта идиотки".
крошка Сью: Кузя Вот это улов!!!! Когда чистила свои грибы, небыло ни одного червивого гриба. Все крепкие, хорошие, красота! Сегодня появились подберезовики и подосиновики. Вот такие росли на участке прошлым летом.
verra: Девочки...как однажды сказала Любавушка-,,ПУСТИТЕ МЕНЯ ТУДА_Я ТАМ ЖИТЬ ОСТАНУСЬ!!!!!"
Кузя: Да, крошка Сью, Вы даже не представляете, как я это понимаю! Я выросла на даче в Сиверской, в 60 км от Ленинграда, и у нас на участке были грибы и черника... А сегодня поняла, что пошли уже маслята, за полчаса - ведро. Сижу теперь отдуваюсь, руки болят.
Светлина: Кузя, Крошка Сью, devonka! Как Вам несказанно повезло! Я столько грибов в жизни не видела. Сочувствую Вашим ручкам, столько работы с нуми. Зато благодать для животиков!
Любава: Девчонки-хозяюшки! Какие же вы все молодцы! И цветочки сделать и грибочки посолить и тортик забабахать. Дом с такими рукодельницами должен быть непременно - полная чаша, уютный, душевный, теплый - вобщем в полном смысле ДОМ! Восхищаюсь!!!
Кузя: Ой, Света, можно подумать, что у Вас руки не оттуда растут. Смешно!
Rain: Олюшка, растут то может быть и оттуда, да не до всего доходят (отвечаю за себя).
Любава: Полностью подписываюсь под словами Марины ей богу, сейчас скажу крамольную вещь - кем я только не работала и чего только не заканчивала - вобщем я еще и повар самого маленького 4 разряда и работаю пусть в бухгалтерии но в ресторанном бизнесе - а дома все готовлю на скорую руку, а соленья да варенья - это вообще из ряда фантастики, правда было время фанатела по тортам да выпечке...так что как говорится "респект и уважуха" всем тем кто кулинарит и при этом "крестиком вышивает" - это сродни подвигу
Morskaya: ...и у меня сегодня целый день ушел на заготовки... Сделала вяленые помидорчики (ох, и морока с ними, но зато результат оправдывает затраты) ...сейчас на очереди баклажаны сушатся (в комсомолке интересная статья Кулинарная рокировка: заменяем грибы баклажанами) ...а так как с грибами у нас туго (белой завистью завидую, всем тем, кому с ними повезло)... а посему приходится синенькими заменять беленькие... ...а день сегодня персиковый был у меня и немножко перчиковый - персики в собственном соку и варенье чуток и перец маринованный... Вот что получилось...
newaga: Подсадить вас на варенье из персиков в шоколаде, что-ли? http://elladkin.livejournal.com/353730.html#cutid1 Я вчера третью партию поставила. Вкусно - не то слово! Несладкое, ароматное... Да и персики сейчас можно найти дешевые
devonka: Morskaya , а можно подробнее про вяленые помидорчики? Мы с мамой летом вот такие закрывали "лампочки".
Morskaya: newaga, очень замечательная и интересная ссылка!!! Спасибо большущее! Обязательно попробую и такое варенье из персиков...да и много чего еще можно там позаимствовать... Кстати, и про вяленые помидоры там тоже есть....только я свои делала чуток по иному... devonka, сушила свои помидоры в сушилке домашней (фото с баклажанами), а рецепт вот... Вяленые помидоры
devonka: Morskaya , спасибо Я думала, что это что-то из закруток на зиму, а тут вообще что-то .... не из русской кухни Новенькое - это всегда интересно. А куда потом их использовать? Я читала, что как гарнир к мясу, но плохо себе это представляю, хотя. конечно, здорОвое сочетание...
Morskaya: Вяленые помидоры используются как добавка в пиццу, при выпечке маффинов, хлеба, просто пирогов...да и сами по себе они очень вкусные... и конечно к мясу - пробовали, приятно И вообще....кто во что горазд...
newaga: Morskaya пишет: да и много чего еще можно там позаимствовать... Это точно! Я клубнику сушила по ее рецепту, так классно! До сих пор небольшая баночка насушенных ломтиков клубники есть
крошка Сью: Morskaya Сколько всяких вкусностей! От одного вида которых слюнки текут. Сразу видно - хозяюшка! Мне кажется, что у всех кто у нас есть на форуме, руки растут из правильного места , только в сутках времени мало. Это сразу видно, стоит только поглядеть на время, когда написано сообщение Мариночки, наверное только закончила делать заготовки так поздно. newaga Спасибо за ссылку, там много интересного и вкусного.
Dana: Ой..девочки..какой грибной сезон в этом году!!Ужас... сколько грибов народ собирает!Мы с мужем за 3 часа собрали 143 боровика!хочу показать свой грибной улов)))
SHAA: Dana молодцы!!! Скольько вкусностей в теме!!! я потом на кухню бегу, а потом каждую неделю +1кг, +1.5кг. Ну нельзя же так!!!
крошка Сью: Dana Какие красавцы! Что будет из них приготовлено? Точно, Анечка, "что ни день - 100 грамм, что ни день - 100 грамм, а то и 150"" . А как не попробовать и не приготовить....
Любава: Даночка с уловом! Точно год на боровички урожайный! Анечка, а в твоем положении + кило - это дело понятное
SHAA: Потом заведем тему как похудеть правильно!
Кузя: Даночка, выдержки Вам и сил... У меня уже руки не работают от маслят...
Dana: Девочки..спасибо за пожелания!!Грибы слегка обвариваю..а дальше морозилка!! Олечка,в прошлые выходные 2корзины собрали маслят..но перебрать..дай бог терпения.Собирать очень приятно,а перебирать уже другое удовольствие!!((((((
Хозяйка: Ну у всех грибы!!! Одна я голодная.
Кузя: Марина! Я готова с Вами поделиться, только сухими!
Хозяйка: Оленька, спасибо большое! Но это ж я так...шутя. У нас можно грибочки найти, только лезть высоко в горы нужно. А для лентяев продают на рынке.
len: Dana урожай хорош, просто загляденье , глаз не оторвать
Nadya-d: Я хочу поделиться тоже своими успехами в кулинарии. Хожу на занятия к именитому шеф-повару сети ресторанов японской кухни Москвы. Уже прошла несколько салатов, в том числе свой любимый Цезарь, готовила сама заправку и маринад для курицы, а потом уже все красиво раскладывала на тарелку, впереди роллы и мясо это по моему плану, а так очень много интересного впереди. Я и не подозревала что у меня проснется любовь к готовке. Получилось на мой взглад не хуже чем в крутых ресторанах Москвы, я и не ожидала таких высоких результатов. Все-таки пришла к выводу что любым занятием надо учиться у профессионалов высочайшего уровня.
Светлина: Dana! Грибочки загляденье! Nadya-d! Успехов в кулинарии! Ресторан свой откроете, или для себя учитесь? newaga! Спасибо за ссылку, там много интересного и вкусного.
Nadya-d: Ресторан свой это не для меня, хотя кто знает что там впереди. Для себя учусь, готовлюсь к семейной жизни.
Morskaya: В Эквадоре вывели съедобные розы
GALA: Привет, девочки, сто лет не была на форуме, поменяла работу, но вообщем не об этом хочу похвастаться немного своим тортикм "Особнячок", дочке в школу испекла на проект, завтра пойдет защищать. Идею подсмотрела в нете, сапсибо Анюте. Торт получился огромный выс. 70 см, шир. 35. Боже как его дотащить
Тания: GALA какой вкусный на вид, а внутри есть что нибудь? например например мармеладный камин)
Светлина: GALA Восхитительный торт!!! вкусный наверное!
Хозяйка: GALA, как бы вы его ни защищали, все равно съедят. Любую оборону прорвут! Удачной вам защиты!
GALA: Класная идея, но камин я не осилила, дочка тоже спрашивала только про обои. Сам дом стоит на бисквитном торте, а коржи медовыво-пряничные + отделка глазурью.
GALA: Светлина, спасибо, надеюсь что понравится всем. боюсь только что сладкий очень, из-за обилию глазури и карамели.
GALA: Хозяйка, спасибо, главное чтобы большая часть досталась детками, они не могут дождаться!
Любава: GALA - шедевр просто какой-то. Неужели так можно своими ручками сотворить?! Я бы не отказалась от кусочка Удачи на защите!
len: GALA торт просто чудо , как такой есть, моя бы рука дрогнула разрезать такую красоту.
Н.Т: GALA,, но разве можно такой шедевр выставлять, ....я только поглядела и уже поправилась на много кг.,такая красота и вкуснота, аж запах ванили унюхала. [img src=/gif/smk/sm142.gif] [img src=/gif/smk/sm163.gif] Удачи!!!
GALA: Девочки, спасибо всем за оценку моих трудов, давно не пекла и вот дорвалась! Н.Т. рассмешили. Представляете, занесли торт, там они защищались, а потом мне дочуша звонит и просит, чтобы я пришла и его разрезала - все боятся! Но в душе я рада, что не видела как его рушили. Результаты завтра.
GALA: немножко моих букетиков и Гоша
крошка Сью: GALA Какой торт! Слюнки потекли... Призового места Вам и дочке!
GALA: Крошка Сью, огромное спасибо мы победили! Но не одно доброе дело не бывает безнаказанным - пришлось делать дубль 2 ( 2 этаж не осилила).
крошка Сью: GALA Принимайте поздравления! Дубль два, наверное, тоже вкуснющий !
GALA: крошка Сью, наверное Вчера спекла вот такой тортик "Шляпка"
Светлина: GALA Вы самый лучший кондитер!!! поздравляю с победой!!! а шляпку надо было выстовлять в конкурсе, точно призовое место было бы Ваше!!
крошка Сью: GALA Полностью согласна со Светлиной .
GALA: Девочки, совсем захвалили спасибо!!! Я только учусь и просто обожаю все украшать, ну конечно готовить и радовать друзьй. Сегодня есть повод и пытаюсь сотворить новый тортик, если что-то путное выйдет покажу......
devonka: GALA , покажите. И расскажите пожалуйста что за масса, из которой Вы делаете украшения, если не секрет, конечно. Я вот летом тоже делала папе на юбилей. Первый раз попробовала слепить. Мастику делала так: на крепком растворе желатина замесила сахарную пудру. Намаялась, если честно...
Светлина: devonka Красивый торт!!! Может пригодиться: я тут читала что покупают суфле снежок, он бывает белый, розовый и желтенький, у касс обычно подается, и с саханой пудрой раскатывают как тесто, и лепят как из пластелина, потом подсушивают при комнатной температуре и украшают.
GALA: devonka, очень красивый и аккуратненький тортик, и цифры классные!! А мастику тоже учусь делать, и каждый раз по-разному выходит. Если лепить розочки, то лучше делать из мармешлоу (конфеты зефирные типа Бон-пари). Плотно уложить в тарелку небольшую и в микроволновку приблизительно на 1 минуту, надо смотреть когда они начнут немного расти (но не растекаться). На столе или большой доске насыпать сгорсть просеянной сахарной пудры с вымешать хорошо подсыпая при необходимости пудру. Слегка липнет. Затем завернуть в пленку и в холодильник на 30 минут. Вынуть и опять с пудрой вымешать, добавить разведенный краситель. и можно лепить. Эта мастика хоть нетак быстро сохнет. Можно и на желатине, как вы делали, обычно из неё делают большие фигуры и покрывают торты, т.к. она более твердая. Удачи!!! А это братик был у нас в гостях, живет далеко в Калуге, редко видемся. Торт боченок (или что вышло) идею подглядела на просторах инета...
GALA: ПРиветик, что-то на меня нашло вдохновение и слепила фигурку на тортик - рыбачок. Теперь дело за малым - испечь тортик.... Кстати, какого он мне напоминает Увеличить
devonka: Светлина ,GALA , спасибо за советы. Обязательно пригодятся
GALA: Приветик всем, что-то я опять в готовку ударилась, но думаю кому-то будет интересно. Тортик для рыбака, пекла не для себя, знакомая попросила (как не отбивалась!), сегодня отдавать, а к выходным еще надо один (отказать никак, мама просила). Увеличить
крошка Сью: GALA Вы-мастерица! Торт получился на славу ! На нем даже золотая рыбка есть . Из чего Вы фигурки делаете, из мастики?
GALA: Крошка Сью, спасибочки, засмущали! Да я вообще - то первый раз человечка лепила, он мне самой нравится, а вот рыбка какая -то "разлапистая" получилась. Лепила из мастики мармешлоу, я чуть выше писала. Ну побежала, на подходе новый тортик (если, что путное выйдет, покажу). А вы все с цветочками - пора меню составлять к праздникам! Я, Галина, со мной на ты!
крошка Сью: GALA Про меню тоже думаю. Подбираю рецепты . Так что, всё под контролем .
GALA: Ну вот мои тортики, только никто на страничку не заходит, люди ау...... Увеличить Я, Галина, со мной на ты!
Энн: GALA Красиво и очень далеко от наших ложек! Целая картина!
len: Галиночка это просто супер торт!!!!
крошка Сью: GALA Вы БОЛЬШАЯ мастерица! У Вас отлично получается. Торт красивый, жаль далеко, не попробовать . Может какие-нибудь новые идеи почерпнете вот здесь для своих новых творений .
Тания: GALA ну как же , мы просматриваем, любуемся, даже приглядываем к какому нибудь празднику! может для кого нибудь это уже давно испробованный вариант подарков , а для меня еще нет
GALA: Крошка Сью, Энн, len, Тания, девчонки большое спасибо, тортик получился большой 3,2 кг и вкусный, Крошка Сью, посмотрела на тортики, произведения искусства, незнаю у кого рука поднимется разрезать такое. Очень понравилось лепить, кстати розочки и др. цветочки делать почти как из ткани, шариком прокатывать и можно на проволочки в букеты . Ну побежала санту доделывать, ребенок хочет праздника надо стараться! Я, Галина, со мной на ты!
devonka: тортики - это хорошо, а что вы, девчёнки, на горячее к новогоднему столу будете делать? У меня каждый год дилема.... Два раза пробовала приготовить утку - оба раза неудачные. Мне кажется у нас продаются утки слишком старые и слишком жирные.
крошка Сью: Мы в новогоднюю ночь отказались от горячего (уже не первый год). Когда много закусок разнообразных , до горячего все равно не доходит . А на следующий день бульончик с пирогами, жульен - вот и горячее.
svitland: А для меня вообще проблема каждый год готовить на Новый год. Мы вечером не едим, а тут традиция.... Тоже как-то обходимся салатами, курицей в рукаве, фруктами - вот этого должно быть много! Мороженое с ягодами и шоколадом (ягод - полный морозильник) Всегда боюсь на праздники поправиться, и в результате всегда поправляюсь! Я бы индейку в духовке запекла - много, не калорийно и вкусно. Но индейки в магазинах что-то не наблюдается, разве что частями . Значит вернемся к курице. Или бараньи ребра фаршированые. Что-нибудь не сложное и на 2 дня. Больше всего мы любим "день объедков" У вас такое бывает? Это на второй день после праздника . Лежишь перед телеком - все программы смотришь, полный холодильник недоеденных вкусностей, торопиться некуда и такая приятная лень во всем теле после праздничной суеты!
devonka: а кто сказал, что в ночь на 1-е нужно всё съесть?! Для меня весь кайф в том, что ещё дня три-четыре все дома, но при этом ничего не нужно готовить....
svitland: Марина, да я же забыла написать, что предпочитаю перед празником сделать полуфабрикат. Например, мясо подготовить, вложить в рукав и положить в холодильник, чтоб потом его только в духовку. Ну вобщем все так, кроме сладостей. Печь сладкое я не люблю и не умею (прости Галочка, мне очень стыдно ) Самый большой мой подвиг сладкая колбаска из печенья, замороженых ягод, орехов, шоколада и мармелада. та-ааакой микс! И вкусно и много и быстро и просто. Прости еще раз, Галочка. Никакой эстерики
Любава: А мы на горячее делаем бишбармак (только с говядиной) или манты, много разных бутеров и канапешек, ну и как без салатов. Пару классических (без которых некотрые домочатцы не могут жить) и пару новинок по настроению конкретного застолья. А вообще я сама не фанатею по кухне и кулинарии, ежедневная еда без претензий на шедевр, но точно знаю что вкусно, сама бы ела, ноя в основном кушаю моно-продукты. Люблю "одноразово" вкусно приготовить так чтобы по вдохновению - каждый день для меня это подвиг, так же с удовольствием помогаю мамульке. Девчонки кто кулинарит и печет пироги да торты - Вы ГЕРОИНИ!
devonka: Кстати, про сладкое: эти "снежки" делала исключительно на НГ моя мамочка, я от них балдела, наесться не могла. Я решила, тоже эту традицию не нарушать и делаю тоже исключительно на НГ. И мои дети их лопают только так... Так вот, нужны кукурузные палочки, ириски обычные, типа "Золотой ключик" и сливочное масло. На 1кг. ирисок 200г. масла - растопить на водяной бане или в микроволновке при низкой мощности под крышкой. И залить этой массой шарики. Пока горячее вымешать, например, деревянной большой ложкой и пока не остыло сформовать руками шарики-снежки. Можно сделать загодя и убрать до праздников. [img src=/gif/smk/sm36.gif] Оксана, спасибо, что напомнила про шоколадную колбасу - совсем забыла про неё.... у нас это тоже традиционно новогоднее блюдо
Светлина: Пока читала кто какие вкусности готовит, что Какие Вы Все Молодцы!!! devonka! Спасибо, за снежки!!! а масла сколько надо?
devonka: На 1кг. ирисок 200г. масла - это приблизительно на 300-400г. шариков(палочек). Топить ириски вместе с маслом, перемешивать, чтобы смешалось. Вываливаю это всё дело в тазик, чтобы было удобно перемешать. Готовые выкладываю на противень, пока остынут и застынут. А готовые в коробки от тОртов. Делать нужно быстро, пока горячее (терпимо)
Светлина: devonka! спасибо!
GALA: Приветик всем, у нас любят покушать, да еще в праздник, поэтому готовлю и горячее и много салатов и бутики, ну а если не будет тортика и желе или другого десерта, то меня саму "съедят")))). Ну а если серьезно, готовить люблю особенно на НГ, самый любимый праздник с детства, дети ждут, соседи, друзья, все в итоге к нам - и стол пустой не оставишь, да и приучила их (сама виновата), балую чем-нибудь новеньким. Наверно, запеку свининку или буженину, она и горячая вкусна и холодную порезать и подать можно( а если полить сиропом из красной смородины....объедение)., люблю рыбу - скумбрию фарширую или не сухую свежую с овощами и сыром запекаю. Курочку запечь (мои в рукаве уже не хотят) т.ч. табака и с грецкими орехами. Салатики 1-оливье(ну как без него), и 2 овощных. Последнее время мне нравится такой салатик - 1 слой - тертое яблоко на крупной терке и сразу немного майонеза смешашь,чтобы не потемнело( вариант лим.сок и олив.масло); 2 слой -тертая сырая морковь (я тру на корейской терочке) - опять немного полить; 3 слой - распаренный изюм или чернослив; и майонез 4 - тертое яйцо 5- тертый сыр Украшаю, да можно белок подкрасить и сделать ободочек или сирень, елочку из петрушки. Или "Цезарь" (мои мужики его почему-то не очень). Делаю ленивую "кулебяку" - тесто (творожное или как на пиццу) раскатываю не тонко и выкладываю сырой фарш(много приправ и зелени + сырое яйцо), и сворачиваю рулетом порезать на кольца 2 см толщиной и в морозилку, а потом удобно когда нужно, на сковороду под крышечку и к супчику или как пирожки. Начинку можно и сырную с сырым яйцом и чесночком. Стараюсь каждый раз 1 новое блюдо - еще незнаю какое, подскажите. На второй день бульончик или супчик и все пусть доедают, а нам можно и повалятся)))) devonka, утку готовлю редко, но раньше было наше трад. на НГ, только обязательно с начинкой или яблоки, они хорошо жир впитывают и запах, или с рис(типа плова -морковь, лук чеснок и печеночки с утки)., утку запекать надо на не сильном огне и жир сливать, а поливать бульончиком или вином красным. Да а тортиками еще подразню... Я, Галина, со мной на ты!
Nefret: devonka +1 Та же проблема насчет горячего. Только у меня причина другая- мы мясо есть перестали. Девочки, вот сайтик по кулинарии. Очень он мне нравится! http://gotovim-doma.ru/
devonka: угу, знаю такой. А у меня любимый кулинарный вот этот: http://www.good-cook.ru/lib/14/karving.shtml GALA пишет: только обязательно с начинкой или яблоки, они хорошо жир впитывают и запах, или с рис(типа плова -морковь, лук чеснок и печеночки с утки)., утку запекать надо на не сильном огне и жир сливать, а поливать бульончиком или вином красным. спасибо, GALA, наверное всё же снова попробую утку укротить
Nefret: devonka пишет: А у меня любимый кулинарный вот этот: http://www.good-cook.ru/lib/14/karving.shtml Офигеть, какой цветочек!!!
verra: Девочки размещаю ссылку на альбом с кулинарными вкусняшками и красивостями,это страничка одного очень творческого человечка!!!! http://gallery.ru/watch?a=PEk-cWZO#feature=subsregs
musi-pusichka: devonka,а я утку готовлю так-в маленькую пиалочку наливаю 1ст.л.уксуса,1ч.л.соли,0,5ч.л.красного горького перца,1ч.л.черного перца,3-4 зубчика чеснока\на чесночницу\,2ст.л.меда.Утку намазываю этой "адской"смесью,затем фарширую яблоками,зашиваю,кладу в пакет и в холодильник.Делаю 29вечером,запекаю 31 к вечеру.На протвень выкладываю утку\если осталась смесь-еще разок помажу\ вокруг яблочки и картошечку вперемежку,и в духовку,только на несильный жар,а то стечет и будет жесткая\.Вот и все,может пригодится.
devonka: Инна, спасибо!
Dana: Девочки..вчера варенье сварила из лепестков роз.Розы последние без химии - получилось интересное по вкусу...непривычное.Лепестки хрустят на зубах.Дочке не понравилось -говорит ;парфюмерное....мне ничего на вкус.Рецепт с интернета взяла.
verra: Даночка, у меня бабушка варила потрясающее варенье из лепестков чайной розы...кустик( мне по плечи) с розовыми цветочками..они больше похожи на махровый шиповник,но самих лепестков в нем не было,она использовала только сироп.., а потом его уваривала...
Марина Крайнова: Моя мама варит из своих. Чайные , небольшие розовые махровые, но аромат необыкновенный. Я розовое варенье с детства люблю. Тогда оно выпускалось в промышленных масштабах и продавалось в магазинах. Помню, что в Ялте покупали Вот из таких варим варенье. И лосьёнчик...
verra: ДА ДА ДА,ЭТО ОНИ!!!!!
verra: Ну девоньки поделюсь и я рецептом,он мне очень нравится...но не варенья, а сырников..в духовке...творог-500гр,маргарин-300 гр,мука-3 стакана, сода на кончике ножа,для смазывания3-4 яйца и сахар (насыпьте на плоскую тарелочку,будем в него сырники ,смазанные яйцом ,макать)Из муки ,творога,натертого на крупной терке маргарина ,замешиваем тесто.Формуем круглые лепешки,толщиной о,5 см.Смазывем яйцом ,обмакиваем в сахар, сворачиваем пополам,снова смазываем и снова в сахар..и на противень...точно не засекала,но выпекаются быстро...надо поглядывать...и домочадцы съедают моментально!!!ОООчень вкусно!!!
Dana: Спасибо Верочка за сырники.К своему варенью....кроме сиропа добавляла....пару ложек сока лимона. Я сейчас очень увлеклась морозить овощи.Скажу сразу....тыквы -кабачки мне не понравились- водянистые.Очень перец сладкий хорош,морковь,горошек,лук зеленый перо.Запаслась в этом году....как хомяк.
verra: Я тоже всегда замораживаю перец, лук перо и укроп...а еще помидоры черри для пиццы.....красота!!!
Марина Крайнова: если есть отдельная морозильная камера, то можно замораживать всё, что угодно. У меня ягоды, грибы. Знаю, что некоторые даже бульон замораживают, не говоря уже о полуфабрикатах домашнего приготовления. Для работающих женщин при нехватке времени на готовку - милое дело. И чтобы урожай сохранить.
Morskaya: Разбавлю молчание темы...середина лета...самый сезон заготовок... Морозилка - это вещь!!!! Морожу все...овощи и фрукты, и даже зелень (которая цвет не меняет) Благо позволяет место... ....и первая партия заморозки....черешня и вишня без косточек, клубника, малина и черника... Лето в этом году у нас урожайным выдалось на ягоды... Ооочень вкусная черешня была!
Morskaya: Домашняя курага - урожай 2013 года Вот такие сушеные абрикосы, типа так сказать "домашней кураги" завершила....почти 2 дня сушила, усушка в 4 раза произошла ...из абрикос сорта "ананасный" получается намного вкуснее... Усушиваю по желанию, в данном случае часть была как сухарики, а часть - типа вяленая....на фото курага в разрезе... Небольшие порции сухофруктов я храню вот в таких пергаментных пакетах (2-3 шт один в один) и в холодильнике в биокамере. А основной объем храню в стеклянных стерилизованных банках... P.S. фишка вся в том, что дважды в процессе половинки абрикос бланшировала в кипящем сиропе (1:1 = сахар:вода) несколько секунд. Результат порадовал....Очень вкусная получилась курага!
Morskaya: Урожай 2013 года
mamanena: Как я люблю черешню!!!! Ведрами бы ела!
Morskaya: Черешня в этом году отменная была....крупная, сладкая, без живности Душеньку отвели за все года!
Динара: Куриные маффины с сыром Ингредиенты на 6 порций: Куриные грудки — 2 шт. Сыр тертый — 1 стакан Мука — ½ стакана Молоко — ½ стакана Яйца — 2 шт. Зелень — по вкусу Майонез — 2 ст. л. Сметана — 2 ст. л. Специи — по вкусу Приготовление: 1. Смешайте тертый сыр, молоко, яйца, майонез, сметану и специи. Хорошенько перемешайте. 2. Куриное филе отварите до готовности, нарежьте на небольшие кубики. 3. Добавьте в смесь из первого шага курицу, измельченную зелень и муку. Перемешайте. 4. Получившейся смесью наполните формочки для маффинов. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте 20 минут. Готово! Подавать остывшими Приятного аппетита!
полная версия страницы